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食品科学与工程
2021年06月21日 21:28  【字体:

食品科学与工程专业本科人才培养方案

(工学,食品科学与工程类  专业代码:082701

 

一、专业简介

食品科学与工程专业源于1988年开办的食品工艺专科专业,2000年升为本科,为湖南省重点专业、湖南省特色专业、吉首大学武陵山片区区域发展与扶贫攻坚特色专业群及吉首大学“十三.五”综合改革试点专业。有一支实力雄厚的由教授、博士组成的高水平教学团队,坚持素质教育指导思想和卓越工程师教育理念,秉承夯实专业基础、突出专业能力和注重创业管理能力培养的办学宗旨。依托“化学国家级实验教学示范中心”、“湖南省食品科学技术实践教学示范中心”等实验教学平台,以及多家校内外实践教学平台,开展实践教学、专业技能训练和创新创业活动,形成了学、研、产与武陵山区特色食物资源开发利用紧密结合的专业办学优势和特色。专业办学历史长、实力强、条件好,培养的学生能力强,在国家级、省级大学生专业竞赛、挑战杯、创新创业竞赛等高规格专业赛事上屡创佳绩,毕业生考研率、就业率高、社会影响力大、认可度高。

二、培养目标

本专业培养具有高度的社会责任感,良好的科学文化素养,适应社会、经济、科学技术发展需要,掌握自然科学基础知识和食品科学与工程基础知识、基本理论和基本技能的应用型工程技术人才。具有分析和解决食品领域实际工程问题的能力,以及组织管理、合作交流、自主学习、创新和实践应用能力;能够在食品科学与工程及其相关领域从事科学研究、技术开发、工程设计、生产管理、品质控制、产品销售等工作。

预期学生毕业五年后能实现以下目标:

目标1:具有较高的综合素质、丰富的人文科学素养、高度的社会责任感和良好的工程职业道德。

目标2:具备自主学习、有效沟通、组织管理、团队协作的意识和能力,能在毕业后适应社会、经济、科学发展以及国际竞争与合作的需要。

目标3:能系统运用数学、化学、生物学、工程学及食品科学与工程领域的基本知识和基本技能,理解、分析和解决食品生产和加工过程中的复杂工程问题。

目标4:能在食品及相关领域从事科学研究、技术开发、工程设计、生产管理、品质控制和产品销售等工作。

目标5:毕业后能在食品及相关领域成功开展工作,并逐步成为行业的技术骨干与工程师。

三、毕业要求

通过专业学习,毕业生应达到以下方面的毕业要求:   

毕业要求

通用标准

毕业要求的内涵

指标点

1.工程知识

能够将数学、自然科学、工程基础和专业知识用于解决食品工程中的复杂工程问题。

1.1 能运用数学和自然科学对复杂食品工程问题恰当表述

1.2 能针对复杂食品工程问题建立合适的数学模型,并利用恰当的条件求解

1.3 能将工程和专业知识用于食品加工过程的分析、设计、控制和改进

2.问题分析

能够应用数学、自然科学和工程科学的基本原理,识别、表达、并通过文献研究分析食品生产和加工过程中的复杂工程问题。

2.1 能够应用数学、自然科学和工程科学的基本原理对复杂食品工程问题进行识别、表达、判断和分解

2.2 能够应用自然科学和工程科学的基本原理识别和判断复杂食品工程问题的关键环节

2.3 能够通过文献研究分析,寻求解决食品工程问题的多种方案,并得到有效结论

3.设计/开发解决方案

能针对食品工程复杂问题提出解决方案,设计满足特定需求的产品、工艺流程或生产线,并能够在设计环节中体现创新意识,考虑社会、健康、安全、法律、文化以及环境等因素。

3.1 能够在社会、健康、安全、法律、文化以及环境等现实约束条件下,完成食品工程单元操作、工艺流程及生产线的设计、优化及改进,并体现创新意识

3.2 能够用图纸、报告或实物等形式,呈现食品设计开发的成果

4.研究

能够基于科学原理并采用科学方法对食品科学与工程中的实际问题进行研究,并得到合理有效的结论。

4.1 能够对原料、工艺过程、成品品质等进行研究

4.2 能够针对复杂食品工程问题的多重影响因素,选择合适的研究方法和技术路线,设计合理可行的实验方案

4.3 能采用科学的实验方法开展食品工程相关研究,并正确采集、整理、分析和解释实验数据,获取合理有效的结论

5.使用现代工具

能够针对食品科学与工程中的实际问题,开发、选择与使用恰当的技术、资源、现代工程工具和信息技术工具,并能够理解其局限性。

5.1 针对食品复杂工程问题,能选择恰当的技术、资源和现代工程工具,并理解其局限性

5.2 能够选择和应用恰当的工具和信息技术,计算并预测结果,理解与实际工程的差异

6.工程与社会

能够基于食品科学与工程相关背景知识,合理分析和评价专业工程实践和复杂工程问题解决方案对社会、健康、安全、法律以及文化的影响,并理解应承担的责任。

6.1 具有工程实习和社会实践的经历

6.2 熟悉食品专业领域相关的技术标准、知识产权、产业政策、法律法规和质量管理体系

6.3 能识别和分析食品新产品、新技术、新工艺的开发和应用对社会、健康、安全、法律以及文化的潜在影响,并能作出客观评价

7.环境和可持续发展

能够理解和评价食品生产和加工过程中对环境、社会可持续发展的影响。

7.1 理解环境保护和社会可持续发展的方针、政策法规和意义

7.2 能够针对食品工程复杂问题,分析评价工程实践对环境和社会可持续发展的影响

8.职业规范

具有人文社会科学素养、社会责任感,能够在食品工程实践中理解并遵守工程职业道德和规范,履行责任。

8.1 具有人文社会科学素养和社会责任感

8.2能够在食品工程实践中理解并遵守工程职业道德和规范,履行社会和专业责任

9.个人和团队

能够在多学科背景下的团队中承担个体、团队成员以及负责人的角色。

9.1 能主动与不同背景的成员合作开展工作,承担团队成员的角色

9.2 具备管理和组织能力,能够在组织不同学科背景的团队成员开展工作

10.沟通

具有有效沟通、团队合作及组织领导能力,具备一定的国际视野,能够在跨文化背景下进行沟通和交流。

10.1 能通过口头、书面、图表、工程术语等方式就复杂食品工程问题与业界同行及社会公众进行有效沟通和交流

10.2 具有英语听说读写的基本能力,了解食品工程技术领域的国际发展趋势,能在跨文化背景下进行沟通和交流

11.项目管理

理解并掌握食品工程管理原理与经济决策方法,并能在多学科环境中应用。

11.1 理解并掌握食品工程管理原理与经济决策方法

11.2 能够在多学科环境中运用工程管理原理与经济决策方法分析解决食品工程实际问题

12.终身学习

具有自主学习和终身学习的意识,有不断学习和适应发展的能力。

12.1 具有自主学习和终身学习的意识,掌握自主学习的方法,能认识不断探索和学习的必要性

12.2 能针对个人或职业发展的需求,采用合适的方法,自主学习,具备适应职业发展能力

 

四、毕业要求对培养目标的支撑矩阵

         

               

毕业要求

 

       培养目标

培养目标1

培养目标2

培养目标3

培养目标4

培养目标5

1.工程知识

 

 

 

H

H

M

2. 问题分析

 

 

 

H

H

H

3.设计/开发解决方案

 

 

M

H

H

H

4.研究

 

M

H

H

H

5.使用现代工具

 

 

H

H

H

6.工程与社会

L

M

H

H

H

7.环境和可持续发展

H

H

M

M

M

8.职业规范

H

M

 

 

 

9.个人和团队

H

H

 

 

M

10.沟通

H

H

 

 

H

11.项目管理

H

H

M

M

M

12.终身学习

M

H

 

 

H

注:根据毕业要求对各项培养目标的支撑强度分别用“H(高)、M(中)、L(低)”表示该毕业要求对培养目标贡献度的大小。

五、学制与学位

学制:四年;学生可在3-6年内修完本专业规定学分。

学位:工学学士。

六、主干学科与核心课程

主干学科:食品科学与工程。

核心课程:食品生物化学、食品微生物学、食品化学、食品营养学、食品安全学、食品工程原理、食品分析、食品加工与保藏原理、食品机械与设备、食品工厂设计、粮油食品加工学、发酵食品工艺学、食品分析实验、食品工艺学实验Ⅰ、食品工艺学实验Ⅱ。

七、主要实践性教学环节

(一)主要实验(实训)课程

基础化学实验Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ,食品微生物学实验,食品生物化学实验,食品化学实验,仪器分析实验,食品工程原理实验,食品分析实验,食品工艺学实验Ⅰ,食品工艺学实验Ⅱ,食品感官评定实验。

(二)集中实践教学环节

1.课程设计(机械设计基础)

1)时间及学分:第二学期进行,共2周;1.0学分。

2)目的及内容:通过课程设计,熟练掌握工程制图的基本原理和基本方法,一般机械中的常用机构和通用零部件的基本制图方法,机械设计的方法、步骤及规律;熟悉机械工程图样;强化工程制图和机械设计基本技能和现代设计技术运用能力,熟悉计算机制图软件(CAD)的使用方法;提高学生的综合设计能力,如计算、绘图(包括计算机辅助设计和绘图)、查阅资料和手册,运用标准和规范等。

3)实施方式及途径:在校内实施,集中安排完成。

4)考核:完成并上交设计图纸,编制设计说明书。

2.金工实习

1)时间及学分:第三学期进行,共2周;1.0学分。

2)目的及内容:完成车工、钳工、刨工、铣工等基本操作,使学生了解机械制造的一般过程,熟悉机械零件常用加工方法及所用设备结构原理,熟悉各种设备和工具的安全操作使用方法,具有独立完成简单零件加工制造的实践能力;培养学生认识图纸、加工符号及了解技术条件的能力;掌握对简单零件加工方法选择和工艺分析的能力;培养学生的工程意识、动手能力和创新精神,培养学生的劳动观点,理论联系实际的工作作风和经济观点,提高综合素质。

3)实施方式:实习环节,在校外金工实习基地集中安排完成。

4)考核:考勤、操作评分及实习报告综合考核。

3.劳动教育

1)时间及学分:第1-7学期进行,共2周;1.0学分。

2)目的及内容:通过在实践课程中的劳动教育和劳动实践,树立学生正确的劳动观点,使他们懂得劳动的伟大意义;培养学生热爱劳动和劳动人民的情感,养成劳动的习惯,形成以劳动为荣,以懒惰为耻的品质。抵制好逸恶劳、贪图享受、不劳而获、奢侈浪费等恶习的影响。

3)实施方式:在金工实习的过程中进行劳动教育并参与实践。

4)考核:根据学生的劳动表现综合考核。

4.课程设计(食品工程原理)

1)时间及学分:第四学期进行,共2周;1.0学分。

2)目的及内容:通过该课程设计,要求学生初步掌握食品工程单元操作设计的基本程序与方法,熟练查阅技术资料与有关技术标准,正确选用计算公式和工程设计的基础数据,运用简洁的文字和工程语言(绘图)正确表达设计思想和方案。内容包括:

①设计方案简介:对给定或选定的“食品工程单元操作”工艺流程、主要设备型式进行简要的论述。

②工艺及主要设备设计计算:物料衡算、能量衡算、工艺参数的选定、设备结构设计与工艺尺寸计算。

③辅助设备的选型:典型非标设备的主要工艺尺寸计算,标准设备规格型号的选定。

④工艺流程图:以单线图的形式描绘,标出主体设备与辅助设备的物料方向、物料名称、主要控制及测量点。

⑤主要设备工艺条件图:图面应包括设备的主要工艺尺寸,技术特性表和接管表。

⑥编写设计说明书。

3)实施方式:课程设计,在校内实施,集中安排完成。

4)考核:完成设计说明书及装置工艺流程图。

5.白酒品评技能实训

1)时间及学分:第五学期进行,共2周;1.0学分。

2)目的及内容:训练学生通过眼观其色,鼻闻其香,口尝其味,并综合色、香、味三方面感官印象,确定白酒风格及品质的基本方法和能力;培养学生品评酒类的基本原理、基本方法和基本技能,掌握对白酒香型、白酒质量差别的鉴别。通过对学生考核,遴选优秀学员参加酒类品评大赛等活动。

3)实施方式:实训环节,由学校和企业共同指导完成。

4)考核:操作考核评分和完成实训报告。

6.特色食品加工实践

1)时间及学分:第六学期进行,共2周;1.0学分。

2)目的及内容:以湘西地区特色食物资源为原料,组织学生设计3-4中特色食品产品的加工方案,并完成产品加工。以训练学生对食品产品研发、工程设计、品质控制及生产管理的综合能力。

3)实施方式:在校内集中组织实施。

4)考核:产品设计书及产品评价。

7.毕业论文(设计)

1)时间及学分:第七学期(或第八学期)进行,共12周;8.0学分。

2)目的及内容:学生在指导教师的指导下,独立完成一项给定的毕业论文或毕业设计任务,撰写符合要求的毕业论文或毕业设计说明书。学生通过毕业论文(设计)综合运用所学知识,提高分析和解决本专业范围内的一般科研和工程技术问题,树立正确的论文(设计)思想,掌握生产工艺与设备设计,熟悉设计及进行论文实验的一般程序和方法;是对学生进行一次科研和工程技术人员必备的基本技能的训练,使学生在毕业后能很快胜任食品方面的科研和技术工作。具体内容包括:

指导教师提出课题并交学院毕业论文(设计)领导小组审查通过,组织学生选题;在指导教师的指导下,有目的地查阅科技文献,独立分析和归纳资料,制定实施方案,完成开题报告;完成毕业论文(设计)的全部实验和设计内容;撰写研究论文或设计书;答辩。

3)实施方式:实训环节,校内集中实施。

4)考核:撰写论文(设计),答辩。

8.专业认知实习

1)时间及学分:第七学期进行,共2周;2.0学分。

2)目的及内容:通过深入食品生产企业参观实习,增强学生对食品生产原理、生产工艺、生产设备、食品贮藏、生产管理等专业知识及食品工厂的感性认识,了解食品科学与工程领域的现状及发展;为学生在实践中领会所学专业理论知识提供条件,提高学生的综合素质。

3)实施方式:实习环节,在校外实习基地或其他食品工厂集中安排实施。

4)考核:实习表现和实习报告。

9.创新创业实践

1)时间及学分:第七学期进行,共4周;4.0学分。

2)目的及内容:开设创业课程,邀请毕业校友或食品企业专家来校讲座交流,培养学生的创业意识。通过校内科技创新教学平台的学生科技项目、实验室开放项目、创新实验项目等的实施,培养学生科技创新能力。

3)实施方式:创新创业环节,学生在教师指导下申报项目,实施完成。

4)考核:创业课程考查和创新创业成果。

10.生产实习

1)时间及学分:第七学期(或第八学期)进行,共6周;4.0学分。

2)目的及内容:学生进入食品企业单位从事实际生产工作,进一步加深对食品加工工艺的基本原理与技术方法以及设备等的认识,了解食品加工实际生产情况,有助于培养学生的科研工作能力。提高学生的动手能力与课程学习的兴趣,培养学生分析问题与解决问题的能力,训练解决工程实际问题的基本技能。

3)实施方式:在校外实习基地或其他食品企业,集中和自主相结合进行。

4)考核:实习单位评价和实习报告。

11.毕业实习

1)时间及学分:第七学期(或第八学期)进行,共8周;4.0学分。

2)目的及内容:

全面熟悉实习单位的生产工艺流程、操作步骤以及有关仪器设备的性能,巩固加深对专业理论知识的理解与掌握;综合应用专业理论知识,发现、分析和解决生产中出现的问题,提高独立工作的能力,使学生在思想上和工作技能方面得到锻炼;了解实习单位生产产品的全过程,参与实习单位或工厂的新产品研制开发,进一步培养锻炼学生的科研、组织生产和企业管理能力,使学生毕业后能尽快缩短工作适应期,为今后从事相关技术工作奠定基础。

3)实施方式:实习环节,在校外实习基地或其他食品企业,集中和自主相结合进行。

4)考核:实习单位评价和实习报告。

八、学分要求

最低学分:毕业最低学分183.5学分,其中必修154.5学分;选修29学分。

九、教育教学活动时间安排表(见表1

十、课程体系结构分布表(见表2

十一、“毕业要求-课程体系”对应矩阵(见表3

十二、教学进程安排表(见表4

 

教育教学活动时间安排表

         教学                

         活动

学期

理论教学

军事技能

实习

见习

课程设计

创新创业实践

毕业实习

毕业论文(设计)

毕业教育

实训

上课

考试

1

15

2

2

 

 

 

 

 

 

 

19

2

16

2

 

 

2

 

 

 

 

 

20

3

16

2

 

2

 

 

 

 

 

 

20

4

16

2

 

 

2

 

 

 

 

 

20

5

16

2

 

 

 

 

 

 

 

2

20

6

16

2

 

 

 

2

 

 

 

 

20

7

0

0

 

2

 

4

 

12

 

2

20

8

0

0

 

6

 

 

8

 

2

 

16

合计

95

12

2

10

4

6

8

12

2

6

155

 

2    课程体系结构分布表

课 程 类 型

学分要求

学分总数

百分比

通识教育课程

公共必修课

61

72

39.24%

通识选修课

11

学科(专业)基础课程

必修课

33.5

107.5

58.58%

专业教育课程

必修课

56

选修课

18

创新创业实践

必修课

4

4

2.18%

合  计

 

183.5

100%

 

3 “毕业要求-课程体系”对应矩阵

课程类别

课程模块

课程名称

毕业要求

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

通识教育课程

公共必修

中国近现代史纲要

 

 

 

 

 

M

 

H

 

 

 

 

大学计算机基础

 

 

 

 

H

 

 

 

 

 

 

 

大学生心理健康

 

 

 

 

 

 

 

H

H

 

 

 

军事技能

 

 

 

 

 

 

 

M

M

 

 

 

数学类课程

H

L

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

计算机程序设计

 

 

 

 

H

 

 

 

 

 

 

 

思想道德修养与法律基础

 

 

H

 

 

H

 

H

 

 

 

 

大学物理

H

L

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论

 

 

 

 

 

 

 

H

 

 

 

 

马克思主义基本原理

 

 

 

 

 

H

 

H

 

 

 

 

形势与政策(讲座)

 

 

 

 

 

M

 

 

 

M

 

 

大学英语

 

 

 

 

 

 

 

 

 

H

 

 

大学体育

 

 

 

 

 

 

 

H

 

 

 

 

创业基础

 

 

 

 

 

 

 

M

 

 

 

H

就业指导-职业规划

 

 

 

 

 

 

 

M

 

 

 

H

就业指导-就业技能

 

 

 

 

 

 

 

M

 

 

 

H

大学物理实验

 

M

 

H

L

 

 

L

 

 

 

 

通识选修

本土特色类

 

 

 

 

 

 

 

 

H

H

 

 

创新能力类

 

 

 

 

 

 

 

 

H

H

 

M

科学素养类

 

 

 

 

 

 

 

 

H

H

M

M

人文精神类

 

 

 

 

 

 

 

 

 

H

 

 

艺术情趣类

 

 

 

 

 

 

 

M

 

H

 

 

学科专业教育课程

学科基础课

电工与电子技术

L

M

H

L

 

 

 

 

 

 

 

 

专业导论

 

 

 

 

 

 

H

H

L

 

M

 

无机及分析化学

H

L

M

M

 

 

 

 

 

 

 

 

基础化学实验Ⅰ、Ⅱ

H

L

M

M

 

 

 

 

 

 

 

 

工程制图A

H

L

H

 

H

L

 

 

 

 

 

 

工程制图(上机)

H

L

H

 

H

L

 

 

 

 

 

 

机械设计基础

H

L

M

L

 

 

 

 

 

 

 

 

有机化学B

H

L

M

M

 

 

 

 

 

 

 

 

基础化学实验ⅢD

H

L

M

M

 

 

 

 

 

 

 

 

食品微生物学

M

M

L

M

 

 

L

 

 

 

 

 

食品微生物学实验

M

M

L

M

 

 

L

 

 

 

 

 

物理化学D

H

L

M

M

 

 

 

 

 

 

 

 

基础化学实验ⅣD

H

L

M

M

 

 

 

 

 

 

 

 

食品生物化学

M

H

L

M

 

 

 

 

 

 

 

 

食品生物化学实验

M

H

L

M

 

 

 

 

 

 

 

 

仪器分析

H

H

 

H

H

M

H

H

 

M

 

M

仪器分析实验

H

H

 

H

H

M

H

H

 

M

 

M

专业教育课

食品营养学

 

H

L

M

 

M

 

 

L

 

 

H

食品化学

L

H

 

H

M

 

 

 

 

L

 

M

食品化学实验

L

H

 

H

M

 

 

 

 

L

 

M

食品分析

 

H

L

M

M

 

M

M

 

 

 

L

食品分析实验

 

H

L

M

M

 

M

M

 

 

 

L

食品工程原理

H

H

H

 

 

 

 

 

 

 

L

 

食品工程原理实验

H

H

H

 

 

 

 

 

 

 

L

 

食品安全学

 

H

H

 

 

M

M

 

 

 

 

 

食品机械与设备

H

 

M

 

H

 

 

 

 

 

 

 

发酵食品工艺学

H

H

H

M

 

 

 

 

 

 

 

 

粮油食品加工学

M

H

H

H

 

 

 

L

 

 

 

L

食品工艺学实验Ⅰ

H

H

H

M

 

 

 

 

 

 

 

 

食品工艺学实验Ⅱ

H

H

H

M

 

 

 

 

 

 

 

 

食品加工与保藏原理

H

M

H

M

 

M

 

 

 

 

 

M

食品工厂设计

M

H

H

H

M

 

L

 

 

 

 

 

食品试验设计与统计分析

H

H

H

H

H

L

 

 

 

 

 

 

茶叶加工学

M

H

H

H

 

 

 

 

 

 

 

M

食品贸易学

 

 

 

 

 

H

 

 

 

 

H

 

食品原料学

 

 

H

H

 

 

L

 

 

 

 

 

文献检索及专业英语

 

 

H

H

 

 

 

 

 

L

 

H

食品添加剂

 

 

M

H

 

M

L

 

 

 

 

 

食品感官评定

 

L

L

M

 

 

 

 

 

 

 

 

食品感官评定实验

 

L

L

M

 

 

 

 

 

 

 

 

食品标准与法规

 

 

 

 

 

H

H

 

 

L

 

L

园产品贮藏加工学

 

M

H

H

H

M

 

 

 

 

 

M

现代食品工程高新技术

L

H

H

H

 

 

 

 

 

 

 

L

畜产品加工学

 

 

M

H

 

M

L

 

 

 

 

 

饮料工艺学

 

H

H

H

 

 

 

L

 

 

L

 

功能性食品

 

 

M

H

H

 

 

 

 

 

 

 

食品包装学

 

 

H

H

 

L

L

 

 

 

 

 

食品生物技术

 

 

H

H

 

 

L

 

 

 

 

 

食品风味化学

 

L

H

H

 

 

 

 

 

 

 

 

集中实践环节

必修课程

入学教育及军事训练

 

 

 

 

 

 

 

H

M

 

 

L

课程设计(机械设计基础)

 

H

H

H

 

 

H

 

 

H

 

H

金工实习

H

 

M

 

 

L

 

 

 

 

 

 

课程设计(食品工程原)

 

H

H

H

 

 

H

 

 

H

 

H

白酒品评技能实训

H

H

 

 

M

 

L

M

L

M

 

 

特色食品加工实践

H

H

 

 

M

 

L

M

L

M

 

 

毕业论文(设计)

 

 

H

H

H

M

H

 

 

H

M

M

专业认知实习

 

 

L

 

 

H

 

H

L

L

H

 

创新创业实践

 

 

 

 

 

 

H

M

M

 

 

H

毕业实习

H

H

 

 

M

 

L

M

L

M

 

 

毕业教育

 

 

 

 

 

 

 

H

 

 

 

H

劳动教育

H

 

 

M

M

M

M

M

M

M

 

M

 

41) 教学进程安排表

课程

类别

修读方式

序号

课程名称

课程

编码

学分

学时

学时分配

周学时

开课学期

考核方式

理论

实验

实践

通识教育

公共必修课

必修课

1

中国近现代史纲要

Introduction to China's   Modern History

4200048

3

48

32

 

16

2

1

 

2

大学计算机基础

Fundamentals of   Computers

4200002

2

56

20

28

8

4

1

 

3

大学生心理健康

Mental Health of College   Students

4200003

1

16

16

 

 

2

1

 

4

军事理论

Military Theory

4200039 

2

36

24

 

12

2 

1

 

5

高等数学B

Advanced Mathematics B

4200033

4

64

64

 

 

4

1

 

6

高等数学B

Advanced Mathematics B

4200034

4

64

64

 

 

4

2

 

7

线性代数

Linear Algebra

4300428

3

48

48

 

 

3

2

 

8

计算机程序设计

Computer Programming

4200038

3

64

28

28

8

4

2

 

9

思想道德修养与法律基础

Ideological and Moral   Cultivation and Legal Basis

4200044

3

48

32

 

16

2

2

 

10

大学物理B1

College Physics B1

4200012

3

48

48

 

 

3

2

 

11

大学物理B2

College Physics B1

4200013

2

32

32

 

 

2

3

 

12

大学物理B实验

Experiments of College   Physics B

4302662

1

32

 

32

 

 

2

 

13

毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论

Introduction to Maoism   and the Theoretical system of Socialism with Chinese Characteristics

4200041

5

80

60

 

20

4

3

 

14

马克思主义基本原理

Basic Principles of   Marxism

4200040

3

48

32

 

16

2

4

 

15

形势与政策(讲座)

Situation and Policy

4200045

2

32

24

 

8

2

1-4

 

16

大学英语Ⅰ

College English

4200015

3

64

48

 

16

4

1

 

17

大学英语Ⅱ

College English

4200016

3

64

48

 

16

4

2

 

18

大学英语Ⅲ

College English

4200017

3

64

48

 

16

4

3

 

19

大学英语Ⅳ

College English

4200018

3

64

48

 

16

4

4

 

20

大学体育Ⅰ

College PE

4200004

1

35

32

 

3

2

1

 

21

大学体育Ⅱ

College PE

4200005

1

35

32

 

3

2

2

 

22

大学体育Ⅲ

College PE

4200006

1

35

32

 

3

2

3

 

23

大学体育Ⅳ

College PE

4200007

1

35

32

 

3

2

4

 

24

创业基础

Business Foundation

4200001

2

32

16

 

16

2

3

 

25

就业指导-职业规划

Employment Instruction:   Career Planning

4200046

1

18

8

 

10

1

1

 

26

就业指导-就业技能

Employment Instruction: Employment   Skills

4200047

1

20

8

 

12

1

6

 

公共必修课 小计

61

1182

876

88

218

 

 

 

 

通识选修课

11

 

 

 

 

 

 

 

 

通识教育 小计

72

1182

876

88

218

 

 

 

 

学科教育

学科基础课

必修课

1

电工与电子技术

Electrical and Electronic   Technique

4300145

2

32

32

 

 

3

1

 

2

实验室安全教育

Laboratory Safety   Education

4371000

0.5

8

4

 

4

2

1

 

3

专业导论

Professional Introduction

4303470

0.5

8

8

 

 

2

1

 

4

无机及分析化学

Inorganic and Analytical   Chemistry

4300395

4

64

64

 

 

6

1

 

5

基础化学实验

Basic Chemistry   Experiment

4302837

2

56

 

56

 

 

1

 

6

工程制图A

Engineering Drawing A

4300181

2

32

32

 

 

2

2

 

7

工程制图实验

Engineering Drawing   Experiment

4371058

0.5

16

 

16

 

 

2

 

8

机械设计基础

Mechanical Design   Foundation

4371052

1.5

24

24

 

 

4

2

 

9

有机化学B

Organic Chemistry B

4300477

3

48

48

 

 

4

2

 

10

基础化学实验ⅢD

Basic Chemistry   Experiment D

4302839

1

32

 

32

 

 

2

 

11

食品微生物学

Food Microbiology

4371053

4

64

64

 

 

4

3

*

12

食品微生物学实验

Food Microbiology   Experiment

4371054

1.5

48

 

48

 

 

3

 

13

物理化学D

Physical Chemistry D

4300413

3

48

48

 

 

4

3

 

14

基础化学实验ⅣD

Basic Chemistry   ExperimentD

4371052

1

24

 

24

 

 

3

 

15

食品生物化学

Food Biochemistry

4300329

3

48

48

 

 

4

4

 

16

食品生物化学实验

Food Biochemistry   Experiment

4303091

1

24

 

24

 

 

4

 

17

仪器分析

Instrumental Analysis

4300463

2

32

32

 

 

4

4

 

18

仪器分析实验

Instrumental Analysis   Experiment

4303283

1

32

 

32

 

 

4

 

学科教育 小计

33.5

640

404

232

4

 

 

 

 

专业教育

必修课

1

食品营养学

Food Nutrition

4371059

2

32

32

 

 

4

2

 

2

食品化学

Food Chemistry

4302244

4

64

64

 

 

4

3

 

3

食品化学实验

Food Chemistry Experiment

4303086

1

32

 

32

 

 

3

 

4

食品分析

Food Analysis

4302240

2

32

32

 

 

4

4

 

5

食品分析实验

Food Analysis Experiment

4303082

1

32

 

32

 

 

4

 

6

食品工程原理

Principles of Food   Engineering

4302242

4

64

64

 

 

4

4

 

7

食品工程原理实验

Principles of food   Engineering Experiment

4303084

0.5

16

 

16

 

 

4

 

8

食品安全学

Food Safety

4371055

2

32

32

 

 

4

5

 

9

食品机械与设备

Food Machinery and   Equipment

4302245

2

32

32

 

 

4

5

 

10

发酵食品工艺学

Fermented Food Technology

4371060

2

32

32

 

 

4

5

 

 

11

粮油食品加工学

Cereals and Oils   Processing

4371061

2

32

32

 

 

4

5

 

*

12

食品工艺学实验Ⅰ

Food Technology   Experiment

4371062

1.5

48

 

48

 

 

5

 

13

食品加工与保藏原理

Principles of Food   Processing and Preservation

4302246

3

48

48

 

 

4

5

*

14

食品工厂设计

Food Factory Design

4302241

2

32

32

 

 

4

6

 

专业必修课 小计

29

528

400

128

0

 

 

 

 

专业选修课

选修课

1

食品试验设计与统计分析

Food test design and   statistical analysis

4301325

2

32

32

 

 

4

4

至少选修18学分

2

茶叶加工学

Tea Processing

4371063

2

32

32

 

 

4

6

3

食品贸易学

Food Trade

4371064

2

32

32

 

 

4

6

4

食品原料学

Food Materials

4371065

2

32

32

 

 

4

5

5

文献检索及专业英语

Information Retrieval   and Food Science English

4301498

2

32

32

 

 

4

5

6

食品添加剂

Food Additive

4301326

2

32

32

 

 

4

5

7

食品感官评定

Sensory Evaluation of   Food

4301318

2

32

32

 

 

4

6

8

食品感官评定实验

Food Sensory Assessment   Experiment

4303083

1

24

 

24

 

 

6

9

食品标准与法规

Food Standards and Lows

4301315

2

32

32

 

 

4

6

10

园产品贮藏加工学

Storage and Processing   of Horticultural Product

4301711

2

32

32

 

 

4

6

11

现代食品工程高新技术

High and New Technology   of Modern Food Engineering

4301556

2

32

32

 

 

4

6

12

畜产品加工学

Animal Food Processing

4300685

2

32

32

 

 

4

6

13

饮料工艺学

Technology of Beverage

4301659

2

32

32

 

 

4

6

14

食品工艺学实验Ⅱ

Food   Technology Experiment

4371066

2

72

 

72

 

 

5

15

功能性食品

Functional Food

4300839

2

32

32

 

 

4

6

16

食品包装学

Food Packaging

4301314

2

32

32

 

 

4

6

17

食品生物技术

Food Biotechnology

4301324

2

32

32

 

 

4

6

18

食品风味化学

Food Flavor Chemistry

4301316

2

32

32

 

 

4

6

专业选修课 小计

18

288

288

 

 

 

 

 

 

合计

 

 

 

 

 

 

 

 

 

注:*标记为信息化课程

 

42   集中实践教学环节安排表

序号

课程性质

课程名称

课程编码

实践类型

学分

周数

开课学期

1

公共必修

军事技能

Military Skills

4200052

实训

1

2

1

2

专业必修

课程设计(机械设计基础)

Course DesignMechanical   Design Foundation

4371067

实训

1

2

2

3

专业必修

金工实习

Metalworking Practice

4303423

综合实习

2

2

3

4

专业必修

课程设计(食品工程原理)

Course DesignPrinciples   of Food Engineering

4302915

课程设计

1

2

4

5

专业必修

白酒品评技能实训

Liquor Tasting Skills Training

4371068

实训

1

2

5

6

专业必修

特色食品加工实践

Special Food Processing Practice

4371069

创新创业实践

1

2

6

7

专业必修

毕业论文(设计)

Graduation Thesis or Design

4302594

毕业论文

(设计)

8

12

7/8

8

专业必修

专业认识实习

Professional Cognition Practice

4302756

综合实习

2

2

7

9

专业必修

创新创业实践

Practices for Innovation and Entrepreneurship

4302638

综合实践

4

-

-

10

专业必修

生产实习

Production Practice

4371070

实习

4

6

7/8

11

专业必修

毕业实习

Graduation Practice

4302598

毕业实习

4

8

7/8

12

专业必修

毕业教育

Graduation Education

4302593

实训

1

2

8

13

专业必修

劳动教育

Labor Education

4399999

综合实践

1

2

1-7

合计

31

48

 

实践类型包括实习、社会实践、课程设计、毕业论文(设计)及其他集中进行的实践教学

上一条:化学工程与工艺

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