李运通，男，1992年生，汉族，湖南双峰人，中共党员，江苏大学工学博士，吉首大学讲师、硕士生导师。兼任“食药两用资源研究与高值化利用”湖南省重点实验室副主任。从事农产品精深加工研究，在Int. J. Biol. Macromol., J. Cereal Sci., J. Food Compos. Anal., 《食品科学》等期刊发表论文10余篇，J. Food Meas. Charact.等期刊审稿人。联系方式：litong200933@163.com。

一、教育背景

2017.09-2021.06，江苏大学，食品与生物工程学院，博士

2019.10-2020.10，美国堪萨斯州立大学，谷物科学系，访问学者

2014.09-2017.03，天津科技大学，食品科学与工程学院，硕士

2010.09-2014.06，吉首大学，太阳2平台娱乐，学士

二、教学工作

主讲《食品机械与设备》、《食品科技前沿讲座》等课程

三、研究领域与方向

湘西“名特优”农产品深加工技术研究与产业化开发；碳水化合物的结构、功能和营养研究；杂粮的加工适宜性改良与营养保持性研究

四、研究论文

[1] Yuntong Li, Mohammed Obadi, Jialiang Shi, Bin Xu*, Yong-Cheng Shi*, Rheological and thermal properties of oat flours and starch affected by oat lipids, Journal of Cereal Science, 102, 2021.（2区 IF 3.64 ）

[2] Yuntong Li, Mohammed Obadi, Yajing Qi, Jiachen shi, Shuyi Liu, Jun Sun, Zhongwei Chen, Bin Xu*, Extraction of oat lipids and phospholipids using subcritical propane and dimethyl ether: experimental data and modeling, European Journal of Lipid Science and Technology, 123, 2021 （3区IF 2.46）

[3] Yuntong Li, Mohammed Obadi, Jiachen Shi, Jun Sun, Zhongwei Chen, Bin Xu*, Determination of moisture, total lipid, and bound lipid contents in oats using low-field nuclear magnetic resonance, Journal of Food Composition and Analysis, 87, 2020. （2区IF 4.56）

[4] Yuntong Li, Ye Chen*, Shuhong Li, Ang Gao, Shuang Dong, Structural changes of proteins in fresh noodles during their processing, International Journal of Food Properties, 20, 2017.

[5] Yuntong Li, Yajing Qi, Haiteng Li, Zhongwei Chen and Bin Xu*, Improving the cold water swelling properties of oat starch by subcritical ethanol-water treatment. International Journal of Biological Macromolecules, 194, 2022.（1区 IF 6.95）

五、指导学生

2021-2022学年指导本科生毕业论文3人，其中2人获优秀毕业论文。指导学生参加“大学生创新创业训练计划项目”、“挑战杯”大学生创业计划竞赛、“互联网+”大学生创新创业大赛等。